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9 alcachofas • harina
• huevo batido
• agua
• sal
• 1/2 limón
• aceite.
Crema:
• 1/2 kg de acelgas
• 2 patatas
• 1 chorro de aceite de oliva
• agua
• sal
Elaboración:
Cuece
en una cocedera con agua, sal y un poco de harina las alcachofas limpias y
untadas con limón. Limpia bien las acelgas y haz una
crema cociendo las hojas picadas junto con las patatas en trozos en una cazuela
con agua, sal y un chorro de aceite durante unos 25 minutos aproximadamente.
Después, pásalo por la batidora. Parte las alcachofas en mitades, rebózalas en harina y huevo y fríelas. Cubre con la crema de
acelgas el fondo de una fuente y coloca las alcachofas encima. Por último,
decora con un chorro de aceite crudo.