Ingredientes:• 4 hojas grandes de acelga
• 1 puñado de piñones
• 16 almendras saladas
• 1 pechuga de pollo
• 1 manzana
• 16 aceitunas sin hueso
• 1 cebolla cortada en aros
• 1 plato de harina
• aceite
• sal
• agua.
Cuece las pencas (partes blancas de las acelgas) en agua con sal. Cuece también al vapor las acelgas.
En una sartén con aceite, saltea las almendras y los piñones junto con la pechuga sazonada y cortada en dados o tiras. Después agrega las pencas escurridas y cortadas en dados, las aceitunas y la manzana pelada y troceada. Rehoga todo durante unos minutos. Coloca las hojas de acelgas en los platos y dispón sobre ellas el relleno. Por último, decora con los aros de cebolla enharinados y fritos en aceite bien caliente.