Ingredientes:• 16 alcachofas
• 800 g de patatas
• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• aceite
• sal.
Elaboración:
Fríe el diente de ajo con el tomate
picado en una cazuela con un poco de aceite. Añade las patatas rotas en trozos
más bien grandes y rehógalas unos minutos. Limpia bien las alcachofas, pártelas
en cuatro pedazos cada una e incorpóralas a la cazuela. Cubre todo el guiso
con agua caliente y deja que cueza unos 45 minutos (10 minutos si se hace en
olla exprés).
No
te preocupes si las alcachofas te quedan más oscuras de lo habitual: es por
falta de limón. Por el contrario, te saldrán con mucho más sabor
a alcachofa. Remueve de vez en cuando a fin de que la salsa espese.
Transcurrido el tiempo necesario de cocción, echa un chorro de aceite de oliva
y sirve.