•
2 o 3 brécoles • 1/2 kg de patatas
• 1/2 cuch. de pimentón
• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan
• aceite
• sal
• 2 o 3 dientes de ajo
• agua
• un chorrito de vinagre.
Elaboración:
En
una cazuela con un poco de aceite, fríe los ajos pelados y después el pan. Saca
y resérvalos. Añade a la cazuela las patatas peladas y troceadas y
espolvoréalas con pimentón.Rehógalo bien, cubre con agua y sazona. Cuando el agua empiece a hervir agrega el brécol bien limpio y troceado y déjalo cocer unos 20 minutos. Mientras tanto, escalfa los huevos en agua con un chorro de vinagre y sal.
Sirve el brécol con las patatas y acompáñalo de los huevos escalfados y las rebanadas de pan con ajo.
Por último, adorna el plato con un chorro de aceite de oliva crudo.