• 1,5 kg de borrajas
• 100 g de mantequilla
• 2 cuch. de harina
• queso rallado suave
• agua, sal y pimienta
• perejil picado.
Elaboración:
Cuece las borrajas bien limpias y
troceadas, en pedazos de unos 5 cm, en agua con poca sal. Cuando estén tiernas,
sácalas y escúrrelas bien. Colócalas en una fuente o plato resistentes al horno
y cúbrelas con una velouté.La velouté es una especie de bechamel que harás con una parte del agua de cocer las borrajas, la mantequilla y la harina. Salpimenta.
Una vez que hayas cubierto bien las borrajas, espolvorea con el queso rallado y pon en el horno a gratinar unos minutos. Sirve caliente.