Ingredientes:
•
1/2 kg de coles de Bruselas
• 200 g
de jamón
• 4 dientes de ajo
• aceite
•
agua para cocer las coles
• sal.
Elaboración:
En
una cazuela con abundante agua y sal, cuece las coles de Bruselas durante 20
minutos aproximadamente. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas. Aparte, y en
una sartén con aceite, saltea los ajos fileteados y el jamón en taquitos. Añade
las coles, pon a punto de sal y deja rehogar un par de
minutos. Sirve.
Ingredientes:
•
16 espárragos verdes y blancos
cocidos
• salsa mahonesa ligera
• 1 cuch. de alcaparras
• 2 pepinillos
• 1
cucharadita de mostaza
• 1 clara a punto de nieve
• 4 hojas de lechuga
• sal
fina
• sal gorda
• 2 tomates
• perejil picado.
Elaboración:
Trocea
los espárragos y guarda las puntas. Mezcla la mahonesa con las alcaparras
picadas, el pepinillo picado, la mostaza y añádeselo a la clara a punto de
nieve. Rectifícalo de sal.
Adorna
el plato con la lechuga cortada en juliana en el fondo y el tomate cortado en
gajos alrededor. Coloca los trozos de espárragos (excepto las puntas) y
cúbrelos con la salsa. Decora el plato con las puntas de los espárragos. Por
último, espolvorea con perejil picado y sazona con sal
gorda el tomate.
Ingredientes:
•
250 g de mollejas de ternera
• 2
berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 8 champiñones
• 3 cuch. de salsa de tomate
• aceite
• 1/2 cuch. de pan rallado
• sal
• 4 moldes
de aluminio de ración
• 1/2 vaso de vino blanco
• salsa española (o cualquier
salsa para carne)
Elaboración:
Corta las berenjenas en lonchas y fríelas en aceite. Escurre y reserva. En una sartén saltea las mollejas
con la cebolla y el ajo Picados. Añade los champiñones fileteados y el vino
blanco, y deja reducir. A continuación, incorpora el pan rallado y la salsa de
tomate y reserva.
Forra
el molde con las lonchas de berenjenas, cubre con las mollejas y tapa con más
lonchas de berenjena. Si la masa queda muy ligera, puedes añadir dos huevos y
batir bien antes de poner en el molde. Calienta en el horno al baño maría 20
minutos. Introduce los moldes en el horno cuando
el agua para el baño maría esté caliente. Para servir, pon la salsa española
caliente en el fondo del plato y encima la charlota, que habrás sacado del
molde con mucho cuidado.
Ingredientes:
•
1 kg de champiñones
• 1/2 cabeza de
ajo
• 1 cuch. de perejil picado
• 1 vaso de vino blanco
• aceite
• sal
• 2
cuch. de pan rallado
• 3 rebanadas de pan de molde
Elaboración:
En una cazuela con aceite pocha dos o
tres dientes de ajo picados. Limpia los champiñones, córtalos por la mitad y
sazona. Ponlos también a dorar en el aceite, y a los 5 minutos,
aproximadamente, añade un majado de ajo picado, perejil,
vino blanco y sal y deja que cueza hasta que el champiñón
esté tierno, unos 30 minutos aproximadamente.
Ponlo
a punto de sal y lígalo añadiendo el pan rallado.
Si
quieres una salsa picante, puedes añadirle un trozo de guindilla.
Sírvelos acompañados de triángulos de pan
de molde, fritos en aceite bien caliente.
Ingredientes:
•
4 cebollas
• 125 g de carne picada
• 125 g de jamón serrano
• sal
• pimienta
• perejil picado
•
2 dientes de ajo
• 2 huevos
• pan rallado
• 1/2 litro de caldo de carne
• aceite
de oliva
Elaboración:
Descorazona las cebollas dejando sólo las capas exteriores y reservando el interior. Mezcla el jamón
picado con la carne, los ajos y los corazones de cebolla. También muy picado,
el perejil, y una pizca de sal y pimienta. Liga estos ingredientes con pan
rallado y las claras de los huevos. Amasa todo bien y rellena con esta
mezcla las cebollas. Después, colócalas en una tartera con un chorro de aceite
por encima, mójalas con el caldo y hornea durante 40 minutos aproximadamente a
160-170°, vigilando que no se queden sin caldo.
Sirve
las cebollas y liga la salsa reduciéndola a fuego fuerte durante 10 minutos. Si
te queda muy ligera, engórdala añadiendo un poco de harina de maíz diluida en
agua. Por último, incorpora las 2 yemas de huevo batidas, espolvorea con
perejil picado, pon a punto de sal y salsea las
cebollas rellenas.
Ingredientes:
•
200 g de calabacines
• 1 ajo picado
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• guisantes
• 2 cuch. de alcaparras
• 1
limón en zumo
• aceite
•
sal
• pimienta.
Elaboración:
Con un pelapatatas corta a lo largo los
calabacines y la Zanahoria y colócalos en un plato hondo. Corta el tomate en
finas rodajas, pica la cebolleta en juliana y colócalos también en el plato.
Adereza todo con ajo picado, el zumo de limón, el
aceite, la sal, la pimienta y las alcaparras. Deja macerar y sirve. Puedes
servirlo como plato solo o bien como complemento.
