Ingredientes:
•
1/2 kg de coles de Bruselas
• 200 g
de jamón
• 4 dientes de ajo
• aceite
•
agua para cocer las coles
• sal.
Elaboración:
En
una cazuela con abundante agua y sal, cuece las coles de Bruselas durante 20
minutos aproximadamente. Una vez cocidas, escúrrelas y resérvalas. Aparte, y en
una sartén con aceite, saltea los ajos fileteados y el jamón en taquitos. Añade
las coles, pon a punto de sal y deja rehogar un par de
minutos. Sirve.
Ingredientes:
•
16 espárragos verdes y blancos
cocidos
• salsa mahonesa ligera
• 1 cuch. de alcaparras
• 2 pepinillos
• 1
cucharadita de mostaza
• 1 clara a punto de nieve
• 4 hojas de lechuga
• sal
fina
• sal gorda
• 2 tomates
• perejil picado.
Elaboración:
Trocea
los espárragos y guarda las puntas. Mezcla la mahonesa con las alcaparras
picadas, el pepinillo picado, la mostaza y añádeselo a la clara a punto de
nieve. Rectifícalo de sal.
Adorna
el plato con la lechuga cortada en juliana en el fondo y el tomate cortado en
gajos alrededor. Coloca los trozos de espárragos (excepto las puntas) y
cúbrelos con la salsa. Decora el plato con las puntas de los espárragos. Por
último, espolvorea con perejil picado y sazona con sal
gorda el tomate.
Ingredientes:
•
250 g de mollejas de ternera
• 2
berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 8 champiñones
• 3 cuch. de salsa de tomate
• aceite
• 1/2 cuch. de pan rallado
• sal
• 4 moldes
de aluminio de ración
• 1/2 vaso de vino blanco
• salsa española (o cualquier
salsa para carne)
Elaboración:
Corta las berenjenas en lonchas y fríelas en aceite. Escurre y reserva. En una sartén saltea las mollejas
con la cebolla y el ajo Picados. Añade los champiñones fileteados y el vino
blanco, y deja reducir. A continuación, incorpora el pan rallado y la salsa de
tomate y reserva.
Forra
el molde con las lonchas de berenjenas, cubre con las mollejas y tapa con más
lonchas de berenjena. Si la masa queda muy ligera, puedes añadir dos huevos y
batir bien antes de poner en el molde. Calienta en el horno al baño maría 20
minutos. Introduce los moldes en el horno cuando
el agua para el baño maría esté caliente. Para servir, pon la salsa española
caliente en el fondo del plato y encima la charlota, que habrás sacado del
molde con mucho cuidado.
