Ingredientes:
•
1 kg de champiñones
• 1/2 cabeza de
ajo
• 1 cuch. de perejil picado
• 1 vaso de vino blanco
• aceite
• sal
• 2
cuch. de pan rallado
• 3 rebanadas de pan de molde
Elaboración:
En una cazuela con aceite pocha dos o
tres dientes de ajo picados. Limpia los champiñones, córtalos por la mitad y
sazona. Ponlos también a dorar en el aceite, y a los 5 minutos,
aproximadamente, añade un majado de ajo picado, perejil,
vino blanco y sal y deja que cueza hasta que el champiñón
esté tierno, unos 30 minutos aproximadamente.
Ponlo
a punto de sal y lígalo añadiendo el pan rallado.
Si
quieres una salsa picante, puedes añadirle un trozo de guindilla.
Sírvelos acompañados de triángulos de pan
de molde, fritos en aceite bien caliente.
Ingredientes:
•
4 cebollas
• 125 g de carne picada
• 125 g de jamón serrano
• sal
• pimienta
• perejil picado
•
2 dientes de ajo
• 2 huevos
• pan rallado
• 1/2 litro de caldo de carne
• aceite
de oliva
Elaboración:
Descorazona las cebollas dejando sólo las capas exteriores y reservando el interior. Mezcla el jamón
picado con la carne, los ajos y los corazones de cebolla. También muy picado,
el perejil, y una pizca de sal y pimienta. Liga estos ingredientes con pan
rallado y las claras de los huevos. Amasa todo bien y rellena con esta
mezcla las cebollas. Después, colócalas en una tartera con un chorro de aceite
por encima, mójalas con el caldo y hornea durante 40 minutos aproximadamente a
160-170°, vigilando que no se queden sin caldo.
Sirve
las cebollas y liga la salsa reduciéndola a fuego fuerte durante 10 minutos. Si
te queda muy ligera, engórdala añadiendo un poco de harina de maíz diluida en
agua. Por último, incorpora las 2 yemas de huevo batidas, espolvorea con
perejil picado, pon a punto de sal y salsea las
cebollas rellenas.
Ingredientes:
•
200 g de calabacines
• 1 ajo picado
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• guisantes
• 2 cuch. de alcaparras
• 1
limón en zumo
• aceite
•
sal
• pimienta.
Elaboración:
Con un pelapatatas corta a lo largo los
calabacines y la Zanahoria y colócalos en un plato hondo. Corta el tomate en
finas rodajas, pica la cebolleta en juliana y colócalos también en el plato.
Adereza todo con ajo picado, el zumo de limón, el
aceite, la sal, la pimienta y las alcaparras. Deja macerar y sirve. Puedes
servirlo como plato solo o bien como complemento.
