Ingredientes:
• 1
kg de cardo
• 1 limón
• sal
• agua
• 1/2 litro de salsa bechamel ligera
• 1 plato con harina
• 3 huevos
• masa de croquetas con bacalao,
jamón o pollo
• 50 g de queso rallado
• aceite
Elaboración:
Limpia y cuece el cardo en agua hirviendo
con sal y zumo de limón durante unos 30 minutos aproximadamente. Déjalo
enfriar.
Corta
el cardo en trozos iguales y rellena. Coloca entre dos
trozos un poco de masa con jamón, pollo o cualquier otra cosa que te haya
sobrado. Después, pásalos por harina y huevo y fríelos. Colócalos en una placa
de horno y cúbrelos con salsa bechamel ligera. Por último, espolvoréalos con queso y gratínalos2 o 3 minutos.
Ingredientes:
•
2 kg de cardo
• agua
• sal
• 1/2
limón
• 100 g de nueces peladas
• 4 lonchas de jamón cocido
• 50 g de queso
azul
• 1 vaso de caldo de carne o de ave
• 1/2 vaso de nata líquida
Elaboración:
Limpia el cardo de pieles e hilos.
Trocéalo y cuécelo en agua con sal y medio limón. Cuando esté tierno, escúrrelo.
Coloca en el fondo de un recipiente de
horno el jamón cocido y encima el cardo troceado.
En otro recipiente, pon el caldo de carne
o de ave, añade las nueces picadas, el queso y la nata. Déjalo reducir de 10 a
15 minutos a fuego lento. Viértelo después sobre el cardo
y gratinado todo unos 3 minutos a 200° y sirve.
Ingredientes:
•
1 cardo mediano
• 1 cuch. de harina
• 1/2 kg de costilla de cerdo
• 12 almendras sin tostar
• perejil
picado
• sal
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolleta o 1/2 cebolla
• 1 limón
• agua
•
aceite
• pimienta
Elaboración:
Cuece el cardo limpio y troceado en agua
con sal y un chorito de limón. Escurre y reserva el caldo.
En una cazuela sofríe la cebolleta y el ajo picados. Después, agrega la harina,
rehoga y añade 9 o 10 cazos del caldo de cocción del cardo.
En
una sartén fríe la costilla troceada y salpimentada, añádela a la cazuela y
luego agrega el cardo. Deja que cueza unos 15 minutos a fuego
lento junto con las almendras hechas puré con la ayuda de un mortero. Por
último, espolvorea con perejil picado y sirve.
