Calabaza Gratinada.

Ingredientes:
• 1 kg de calabaza
• 100 g de queso de vaca en barra (para fundir)
• 100 g de mantequilla
• 1 vaso de nata
• sal y nuez moscada
• agua
• aceite.

Elaboración:

Cuece la calabaza cortada en dados en agua con sal y un chorro de aceite durante 25 minutos aproximadamente.
Escúrrela y, si quieres, puedes guardar el caldo.
Coloca la calabaza en una fuente de horno, añade la nata y espolvorea con la nuez moscada. Añade encima el queso en tiras y la mantequilla. Gratínalo durante 3 minutos aproximadamente. Sirve.

Calabacines Rellenos de Gambas.

Ingredientes:
• 2 calabacines
• 200 g de colas de gambas
• salsa de tomate
• 3 dientes de ajo
• 1/2 copa de brandy
• aceite
• sal
• 3 costrones de pan de molde frito
• 4 lonchas de queso de nata

Elaboración:

Corta los extremos de los calabacines y pártelos por la mitad. Vacíalos pero dejando un fondo. Pocha la carne de los calabacines a fuego suave con un poco de aceite y sal. Cuando esté hecho, resérvalo.

Saltea las colas de las gambas con los dientes de ajo. Cuando estén doradas, flambéalas con el brandy, y cuando se apaguen, añade el tomate. Sazona y añade los panes fritos y la carne de los calabacines. Mézclalo todo bien. Rellena los calabacines con el salteado, colócalos en una placa de horno y cúbrelos con el queso.
Por último, gratina durante 10-12 minutos y sírvelos acompañados con salsa de tomate.

Calabacines Rellenos de Ajoarriero.

Ingredientes:
• 2 calabacines
• 300 g de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• 3 cuch. de salsa de tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolleta
• aceite
• sal
Para acompañar:
• salsa de tomate o vizcaína de pimientos choriceros.

Elaboración:

Corta los calabacines en cilindros de 5 cm de altura, vaciando su interior y cociéndolos al vapor con sal unos 10 minutos. haz el ajoarriero pochando los ajos, la cebolleta y el pimiento verde cortado en juliana con un poco de aceite. Después, añade el bacalao desalado y desmigado y el tomate y deja al fuego 5 minutos. Rellena los calabacines con este bacalao ajoarriero.
Coloca la salsa de tomate o vizcaína en el fondo del plato y encima los calabacines. Sírvelos calientes. Los puedes recalentar en el horno.