Alcachofas en Salsa.

  Ingredientes:
•  12 alcachofas cocidas
• 1 cebolla o 2 chalotas
• 2 dientes de ajo
• 1 manzana
• 1 cuch. de mostaza
• 1 punta de apio
• 1 vasito de sidra
• aceite.

Elaboración:

En una sartén con aceite pon a dorar las cebollas o chalotas y el ajo picados. Luego, añade la manzana pelada y el apio también picados. Agrega después la mostaza y por último la sidra. Deja cocer durante unos 5 minutos, hasta que reduzca la salsa, y cuélala. Saltea las alcachofas partidas por la mitad en una sartén con aceite y colócalas en un plato o fuente. Rocía por encima con la salsa y sirve.

Alcachofas con Tomates.

Ingredientes:
•  16 alcachofas
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 4 lonchas de jamón
• 1 puñado de harina
• salsa de tomate
• 1 cebolla o cebolleta
• sal
• aceite
• agua.

Elaboración:

Limpia, frota con limón y cuece las alcachofas en agua con sal y harina durante 20 minutos aproximadamente. Una vez cocidas, escúrrelas y córtalas por la mitad. Pica la cebolla no demasiado fina y el ajo y ponlos a pochar en aceite. En cuanto estén dorados, añade el tomate y pruébalo de sal. Deja que se haga durante unos minutos a fuego suave. Después, añade las alcachofas cortadas por la mitad, rehoga y colócalo en una fuente.
Pon el jamón encima de las alcachofas y mételo en el horno con gratinador fuerte durante 1 o 2 minutos. Sirve.

Alcachofas con Patatas.

Ingredientes:
•  16 alcachofas
• 800 g de patatas
• 1 tomate maduro
• 1 diente de ajo
• aceite
• sal.

Elaboración:

Fríe el diente de ajo con el tomate picado en una cazuela con un poco de aceite. Añade las patatas rotas en trozos más bien grandes y rehógalas unos minutos. Limpia bien las alcachofas, pártelas en cuatro pedazos cada una e incorpóralas a la cazuela. Cubre todo el guiso con agua caliente y deja que cueza unos 45 minutos (10 minutos si se hace en olla exprés).

No te preocupes si las alcachofas te quedan más oscuras de lo habitual: es por falta de limón. Por el contrario, te saldrán con mucho más sabor a alcachofa. Remueve de vez en cuando a fin de que la salsa espese. Transcurrido el tiempo necesario de cocción, echa un chorro de aceite de oliva y sirve.