Ingredientes:
•
2 calabacines
• 300 g de bacalao
desalado
• 3 dientes de ajo
• 3 cuch. de salsa de tomate
• 1 pimiento verde
• 1
cebolleta
• aceite
• sal
Para acompañar:
• salsa de tomate o vizcaína de
pimientos choriceros.
Elaboración:
Corta los calabacines
en cilindros de 5 cm
de altura, vaciando su interior y cociéndolos al vapor con sal unos 10 minutos.
haz el ajoarriero pochando los ajos, la cebolleta y el pimiento verde cortado
en juliana con un poco de aceite. Después, añade el bacalao desalado y desmigado y el tomate y deja al fuego 5
minutos. Rellena los calabacines con este
bacalao ajoarriero.
Coloca
la salsa de tomate o vizcaína en el fondo del plato y encima los calabacines.
Sírvelos calientes. Los puedes recalentar en el horno.
Ingredientes:
•
300 g de calabacín
• 100 g de queso de vaca en barra (para fundir)
• 25 g de mantequilla
•
25 g de harina
• 1 vaso de nata líquida
• 1 cuch. de perejil picado
• pimienta
negra molida
• sal
• 1 pizca de orégano molido
•
agua.
Elaboración:
Pela el calabacín y córtalo en rodajas, salpiméntalas y cuécelas en una vaporera con agua y sal durante 15
minutos.
Para hacer la crema, dora
ligeramente la harina en la mantequilla fundida, añade la nata y cuece a fuego
lento muy suave sin dejar de remover durante unos minutos. Retíralo del fuego y agrega el queso troceado y el perejil. Mézclalo todo bien
hasta que se derrita y añade el orégano.
Por
último, salsea el calabacín que debe estar bien escurrido y caliente.
Ingredientes:
•
1 coliflor mediana
• 700 g de
zanahorias
• 50 g de mantequilla
• 3 huevos
• 1
litro de leche
• 5 cuch. de harina
• mantequilla y pan rallado para untar el
molde
• sal
• puré de calabaza
• agua
Elaboración:
Cuece la coliflor en una vaporera con
agua y sal, y después escúrrela. Haz una bechamel espesa con la mantequilla, la
leche y la harina. Añádele 3 yemas de huevo y la coliflor cocida y troceada.
Bátelo con una varilla para hacer una masa. Después, agrega las claras
montadas, mézclalo y prueba de sal.
Unta un molde con mantequilla y pan
rallado. Coloca en él una capa de masa cubriendo el fondo, y después, una fila
de zanahorias cocidas y partidas por la mitad. Extiende encima una capa de masa
y después dos filas de zanahorias. Por último, otra de masa y tres filas de
zanahorias.
Coloca
el molde al baño maría y mételo en el horno a unos
40 minutos. Déjalo enfriar y desmolda.
Puedes
tomarlo frío o caliente. Preséntalo en rodajas, en una fuente, con el fondo
cubierto con puré de calabaza.