Ingredientes:
•
300 g de calabacín
• 100 g de queso de vaca en barra (para fundir)
• 25 g de mantequilla
•
25 g de harina
• 1 vaso de nata líquida
• 1 cuch. de perejil picado
• pimienta
negra molida
• sal
• 1 pizca de orégano molido
•
agua.
Elaboración:
Pela el calabacín y córtalo en rodajas, salpiméntalas y cuécelas en una vaporera con agua y sal durante 15
minutos.
Para hacer la crema, dora
ligeramente la harina en la mantequilla fundida, añade la nata y cuece a fuego
lento muy suave sin dejar de remover durante unos minutos. Retíralo del fuego y agrega el queso troceado y el perejil. Mézclalo todo bien
hasta que se derrita y añade el orégano.
Por
último, salsea el calabacín que debe estar bien escurrido y caliente.
Ingredientes:
•
1 coliflor mediana
• 700 g de
zanahorias
• 50 g de mantequilla
• 3 huevos
• 1
litro de leche
• 5 cuch. de harina
• mantequilla y pan rallado para untar el
molde
• sal
• puré de calabaza
• agua
Elaboración:
Cuece la coliflor en una vaporera con
agua y sal, y después escúrrela. Haz una bechamel espesa con la mantequilla, la
leche y la harina. Añádele 3 yemas de huevo y la coliflor cocida y troceada.
Bátelo con una varilla para hacer una masa. Después, agrega las claras
montadas, mézclalo y prueba de sal.
Unta un molde con mantequilla y pan
rallado. Coloca en él una capa de masa cubriendo el fondo, y después, una fila
de zanahorias cocidas y partidas por la mitad. Extiende encima una capa de masa
y después dos filas de zanahorias. Por último, otra de masa y tres filas de
zanahorias.
Coloca
el molde al baño maría y mételo en el horno a unos
40 minutos. Déjalo enfriar y desmolda.
Puedes
tomarlo frío o caliente. Preséntalo en rodajas, en una fuente, con el fondo
cubierto con puré de calabaza.
Ingredientes:
•
2 o 3 brécoles
• 1/2 kg de patatas
•
1/2 cuch. de pimentón
• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan
• aceite
• sal
• 2 o 3
dientes de ajo
• agua
• un chorrito de vinagre.
Elaboración:
En
una cazuela con un poco de aceite, fríe los ajos pelados y después el pan. Saca
y resérvalos. Añade a la cazuela las patatas peladas y troceadas y
espolvoréalas con pimentón.
Rehógalo
bien, cubre con agua y sazona. Cuando el agua empiece a hervir
agrega el brécol bien limpio y troceado y déjalo cocer unos 20 minutos.
Mientras tanto, escalfa los huevos en agua con un chorro de vinagre y sal.
Sirve el brécol con las patatas y
acompáñalo de los huevos escalfados y las rebanadas de pan con ajo.
Por
último, adorna el plato con un chorro de aceite de oliva crudo.