Ingredientes:
•
2 berenjenas
• 20 anchoas
• 5 tomates maduros pelados
• 3 dientes de ajo
• 4 cuch. de pan rallado
• perejil picado
• aceite
• 1 pizca de tomillo u orégano
• sal .
Elaboración:
Corta las berenjenas por la mitad, haz
unas incisiones, sazona y con un poco de aceite mételas en el horno durante 15 minutos hasta que se pueda quitar la pulpa. Limpia las
anchoas, córtalas en filetes y reserva.
Pica
el tomate pelado y sin pepitas y sofríelo en una sartén con dos dientes de ajo
a fuego suave durante 20 minutos. Pasado este tiempo, añade la pulpa de las berenjenas y el tomillo, poniéndolo a punto de sal.
En
un mortero, mezcla el diente de ajo picado, el pan rallado y el perejil.
Rellena las berenjenas con la salsa de tomate, que deberá estar más bien
espesas y espolvorea con el majado de pan rallado.
Cúbrelas con las anchoas y espolvorea con más majado. Por último, sala y
hornéalas con gratinador durante 5 minutos, hasta que se hagan las anchoas, y
sirve. Puedes acompañarlas con salsa de tomate o queso rallado.
Ingredientes:
•
9 alcachofas
• harina
• huevo
batido
• agua
• sal
• 1/2 limón
• aceite.
Crema:
• 1/2 kg de
acelgas
• 2 patatas
• 1 chorro de aceite de oliva
• agua
•
sal
Elaboración:
Cuece
en una cocedera con agua, sal y un poco de harina las alcachofas limpias y
untadas con limón. Limpia bien las acelgas y haz una
crema cociendo las hojas picadas junto con las patatas en trozos en una cazuela
con agua, sal y un chorro de aceite durante unos 25 minutos aproximadamente.
Después, pásalo por la batidora. Parte las alcachofas en mitades, rebózalas en harina y huevo y fríelas. Cubre con la crema de
acelgas el fondo de una fuente y coloca las alcachofas encima. Por último,
decora con un chorro de aceite crudo.
Ingredientes:
• 16 alcachofas
• 1 limón
• agua
•
sal.
Vinagreta:
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento morrón
•
sal gorda
• 8 cuch. de aceite
• 4 cuch. de vinagre
• perejil picado
Elaboración:
Limpia las alcachofas, quitando las hojas
exteriores y pasándolas con limón después de haberlas pelado.
Cuécelas en una cocedera con agua y sal. Cuando estén cocidas, escúrrelas
y pártelas por la mitad o en cuartos. Haz la vinagreta picando los ajos y el
pimiento morrón y mézclalos con el aceite, el vinagre y la sal gorda.
Espolvorea con perejil picado y bate la vinagreta para que ligue. Por
último, coloca las alcachofas en una fuente y rocía con la vinagreta.